Рубрика: Закуски

Как приготовить домашнюю птицу жареную

Понедельник, 28 Окт 2013

Подготовленные тушки птиц посолить изнутри и снаружи, поперчить, обжарить на сковороде на жире, а затем в жарочном шкафу, периодически поливая соком и жиром. Старую птицу после обжаривания залить водой, добавить жир и сок со сковороды, специи, соль и тушить до готовности. Птицу нарубить порционными кусками, выложить на блюдо, гарнировать, украсить зеленью и отдельно подать майонез с корнишонами, каперсами и другими подобранными по вкусу добавками. Гарнирами могут быть салаты из овощей и краснокочанной капусты, свежие и соленые огурцы, моченые и маринованные фрукты, сложные гарниры из овощей и зелени.

Как приготовить курицу, утку, цыпленка отварного с майонезом

Понедельник, 28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 1 курица или утка или 2 цыпленка,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 корень сельдерея,
  • 1 лавровый лист,
  • 10 горошин перца,
  • соль,
  • зелень

(далее…)

Как приготовить гуся отварного маринованного

Понедельник, 28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 500 грамм мякоти гуся,
  • зелень,
  • соль
    Для маринада:
  • 1-1/2 стакана уксуса,
  • 1-1/2 стакана воды,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 4 гвоздички,
  • 1/2 чайной ложки корицы,
  • соль
    Для майонеза:
  • 1/2 стакана бульона,
  • 1 рюмка мадеры,
  • 1/3 стакана оливкового масла,
  • 1/2 столовой ложки желатина,
  • 2 столовой ложки уксуса,
  • соль

(далее…)

Как приготовить сосиски в томатном соусе

Понедельник, 28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 12 сосисок,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • 1-1/2 стакана томатного соуса,
  • 1 рюмка мадеры,
  • соль,
  • зелень

(далее…)

Как приготовить ассорти мясное

Понедельник, 28 Окт 2013

Для этого блюда подобрать по вкусу не менее трех видов отварного мяса, нарезать его ломтиками, чередуя, выложить на блюдо, гарнировать помидорами, огурцами, спаржей, стручками отварной фасоли, салатами, красной маринованной капустой и отдельно подать соус хрен с уксусом (смотрим «Соусы») украсить при этом веточками зелени.

Как приготовить рубец говяжий отварной

Понедельник, 28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 500 грамм рубца,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 3-4 столовые ложки рубленой зелени петрушки,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • перец,
  • соль,
  • зелень

(далее…)

Как приготовить ветчину тушенную с грибами

Понедельник, 28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 500 грамм нарезанной ветчины,
  • 1/2 тарелки нарезанных свежих грибов,
  • 1/2 стакана сметаны,
  • 1/2 стакана молотых сухарей,
  • перец,
  • соль,
  • зелень,
  • жир для жарения

(далее…)

Как приготовить окорок запеченный в тесте

Понедельник, 28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 500 грамм окорока,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 10 горошин перца,
  • зелень
    Для теста:
  • 1,2 кг муки,
  • 3/2 стакана воды

(далее…)

Закуски — немного из истории

Понедельник, 28 Окт 2013

Одна из особенностей русской кухни — необыкновенное разнообразие горячих и холодных закусок, не имеющих аналогов в мировой кулинарной практике. Богатейшие природные условия позволяли русским кулинарам создавать изобилие закусочных блюд, отличавшихся прекрасными вкусовыми качествами и необыкновенной декоративностью.

(далее…)

Как приготовить желе мясное для заливки гастрономическое

Воскресенье, 27 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 2 телячьи ножки,
  • 2/3 тарелки обрезков дичи или птицы,
  • 2 мясные котлеты с косточкой,
  • 1-2 телячьи почки с жиром,
  • 1/2 почки от соленой свинины,
  • 2 моркови,
  • 2 луковицы,
  • 1 гвоздичка,
  • 3-4 стакана отдельно сваренного бульона,
  • 1/2 стакана сухого вина,
  • небольшой пучок зелени петрушки и тмина,
  • 2 лавровых листа,
  • 2 белка,
  • соль
    (далее…)