Рецепты приготовления пищи

Ингредиенты:

Бульон с овощами:

• 400—500 г мяса (лучше говядины),
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• 1 луковица,
  
• 2 лавровых листа,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• соль,
  
• 1 рюмка сухого белого вина или сока лимона,
  
• 3 л воды
  Для гарнира:
• 1 морковь,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 2 корня сельдерея,
  
• 2 луковицы,
  
• 2 луковицы лука-порея,
  
• 1-2 репы,
  
• 1 столовая ложка масла или жира,
  
• 2/3 тарелки зеленого щавеля,
  
• 2-3 листа зеленого салата,
  
• 1/2 стакана зеленого горошка,
  
• 5 головок спаржи
  Приготовить прозрачный бульон из мяса, с морковью, кореньями, луком, специями и солью. Для гарнира нашинкованные кубиками или соломкой морковь, коренья, лук, репу поджарить на масле или жире до золотистого цвета, залить кипятком так, чтобы только покрыло, и варить на слабом огне 15 минут. Добавить нарезанные щавель, зеленый салат, спаржу, вылущенный зеленый горошек и варить еще 10-15 минут. Гарнир разложить в тарелки, влить в каждую прозрачный бульон, добавить по 1 чайной ложке вина или сока лимона. Отдельно подать пирожки с мясом или гренки.