Как приготовить домашнюю птицу жареную

28 Окт 2013

Подготовленные тушки птиц посолить изнутри и снаружи, поперчить, обжарить на сковороде на жире, а затем в жарочном шкафу, периодически поливая соком и жиром. Старую птицу после обжаривания залить водой, добавить жир и сок со сковороды, специи, соль и тушить до готовности. Птицу нарубить порционными кусками, выложить на блюдо, гарнировать, украсить зеленью и отдельно подать майонез с корнишонами, каперсами и другими подобранными по вкусу добавками. Гарнирами могут быть салаты из овощей и краснокочанной капусты, свежие и соленые огурцы, моченые и маринованные фрукты, сложные гарниры из овощей и зелени.

Как приготовить курицу, утку, цыпленка отварного с майонезом

28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 1 курица или утка или 2 цыпленка,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 корень сельдерея,
  • 1 лавровый лист,
  • 10 горошин перца,
  • соль,
  • зелень

Читать полностью »

Как приготовить гуся отварного маринованного

28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 500 грамм мякоти гуся,
  • зелень,
  • соль
    Для маринада:
  • 1-1/2 стакана уксуса,
  • 1-1/2 стакана воды,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 4 гвоздички,
  • 1/2 чайной ложки корицы,
  • соль
    Для майонеза:
  • 1/2 стакана бульона,
  • 1 рюмка мадеры,
  • 1/3 стакана оливкового масла,
  • 1/2 столовой ложки желатина,
  • 2 столовой ложки уксуса,
  • соль

Читать полностью »

Как приготовить сосиски в томатном соусе

28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 12 сосисок,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • 1-1/2 стакана томатного соуса,
  • 1 рюмка мадеры,
  • соль,
  • зелень

Читать полностью »

Как приготовить ассорти мясное

28 Окт 2013

Для этого блюда подобрать по вкусу не менее трех видов отварного мяса, нарезать его ломтиками, чередуя, выложить на блюдо, гарнировать помидорами, огурцами, спаржей, стручками отварной фасоли, салатами, красной маринованной капустой и отдельно подать соус хрен с уксусом (смотрим «Соусы») украсить при этом веточками зелени.

Как приготовить рубец говяжий отварной

28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 500 грамм рубца,
  • 3-4 зубчика чеснока,
  • 3-4 столовые ложки рубленой зелени петрушки,
  • 1 морковь,
  • 1 корень петрушки,
  • перец,
  • соль,
  • зелень

Читать полностью »

Как приготовить ветчину тушенную с грибами

28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 500 грамм нарезанной ветчины,
  • 1/2 тарелки нарезанных свежих грибов,
  • 1/2 стакана сметаны,
  • 1/2 стакана молотых сухарей,
  • перец,
  • соль,
  • зелень,
  • жир для жарения

Читать полностью »

Как приготовить окорок запеченный в тесте

28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 500 грамм окорока,
  • 2-3 лавровых листа,
  • 10 горошин перца,
  • зелень
    Для теста:
  • 1,2 кг муки,
  • 3/2 стакана воды

Читать полностью »

Закуски — немного из истории

28 Окт 2013

Одна из особенностей русской кухни — необыкновенное разнообразие горячих и холодных закусок, не имеющих аналогов в мировой кулинарной практике. Богатейшие природные условия позволяли русским кулинарам создавать изобилие закусочных блюд, отличавшихся прекрасными вкусовыми качествами и необыкновенной декоративностью.

Читать полностью »

Как приготовить суп-пюре из раков

28 Окт 2013

Ингредиенты:

  • 15-20 свежих раков,
  • 1 стакан перловой крупы,
  • 1 морковь,
  • 1 корень сельдерея,
  • 1 корень петрушки,
  • 1 столовая ложка сливочного масла,
  • соль,
  • зелень,
  • 3 литра воды

Читать полностью »