Рецепты приготовления пищи

Ингредиенты:

• 1 свекла средней величины,
  1 ломтик черного хлеба,
  2-3 стакана воды,
  2/3 тарелки нашинкованной зелени свеклы,
  3-4 свежих или соленых огурца,
  1/2 стакана сметаны,
  соль,
  зелень укропа,
  2,1/2 литра хлебного кваса

Приготовить свекольный квас. Для этого сваренную свеклу очистить, нарезать кубиками или соломкой, залить кипятком, добавить черный хлеб и поставить в холодильник или холодное место на несколько часов. Зелень молодой свеклы сварить в соленой воде, протереть через сито, полученное пюре смешать с кубиками свежих или соленых огурцов, вынутой из кваса отварной свеклой и развести хлебным квасом. Добавить свекольный квас, сметану (можно и тертый хрен, сахар, готовую горчицу), посолить и подавать с рубленой зеленью укропа и кусочками льда. Отдельно подать порционные куски отварной осетрины, щуки, окуня.