Рецепты приготовления пищи

Ингредиенты:

• 4-5 свежих грибов средней величины,
  
• 1 морковь,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 2 луковицы,
  
• 1-2 столовые ложки молотых сухарей,
  
• 1-2 столовые ложки сметаны,
  
• 1 столовая ложка сливочного масла,
  
• 2-3 свеклы,
  
• 1/4 тарелки нашинкованной свежей капусты,
  
• 2-3 картофелины,
  
• 1-2 столовых ложки томатного пюре,
  
• 2 стакана кваса,
  
• перец,
  
• лавровый лист,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды
  Для ушек:
  
• 1 стакан муки,
  
• 1/2 стакана воды,
  
• 1 яйцо,
  
• 1 столовая ложка сливочного масла,
  
• сольСварить бульон из свежих грибов (лучше белых), моркови, корня петрушки, специй, процедить, а сваренные грибы мелко нарезать. Смешать их с нашинкованным луком (1 луковица), поджарить на масле, добавить сухари, сметану, поперчить, посолить и хорошо промешать. Вымесить пресное тесто, тонко раскатать, нарезать квадратиками, положить на половину каждого по 1 чайной ложке грибного фарша, сложить по диагонали, защипнуть, соединив два угла, и придать им форму ушек. Нашинкованный лук поджарить на масле до золотистого цвета, добавить нарезанную крупной соломкой сырую свеклу, залить крепким хлебным квасом и тушить, помешивая, до полного выкипания кваса. Опустить в приготовленный бульон, добавить нашинкованную свежую капусту, томатного пюре и варить на очень слабом огне или поставить в горячую духовку на 1 час. Добавить дольки сырого картофеля, ушки и варить еще 15-20 минут. Подавать со сметаной и рубленой зеленью укропа или петрушки.