Рецепты приготовления пищи

Ингредиенты:

• потроха 2 птиц,
  
• головки,
  
• лапки,
  
• крылышки,
  
• немного говядины от грудинки или лопатки,
  
• 1 морковь,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 луковица,
  
• 1/2 стакана перловой крупы,
  
• 2-3 соленых огурца, 1-2 стакана огуречного рассола,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

Желудочки птиц разрезать, очистить, снять кожицу, промыть. Печенку слегка отбить, снять пленку и вымыть. Лапки ошпарить кипятком, снять кожицу и коготки, а головки (удалив глаза), шейки и крылья опалить и тщательно вымыть. Все залить водой, добавить морковь, корень петрушки, лук, специи, варить 1-2 часа, бульон процедить, опустить в него снова нарезанные потроха (печенки можно сварить и отдельно), добавить нарезанную говядину от грудинки или лопатки. Добавить уже сваренную перловую крупу можно всыпать немного манки, Добавить нашинкованные соленые огурцы, процеженный рассол, посолить и варить 15-20 минут. Подавать вместе с потрохами, посыпав рубленой зеленью укропа.