Рецепты приготовления пищи

Ингредиенты:

• 500 грамм мяса или 800 грамм костей,
  
• 1 морковь,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 луковица,
  
• 6-8 огурцов для пюре и 3-4 огурца для гарнира,
  
• 1-2 столовые ложки сливочного масла,
  
• 2/3 стакана риса,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды
  Для заправки:
  
• 2-3 желтка,
  
• 1 стакан сливок

Приготовить мясной или костный бульон с морковью, луком, кореньями, специями и процедить. Очищенные огурцы нарезать ломтиками и тушить с маслом под крышкой 10 минут. Приготовленный рис соединить с пюре из огурцов, залить бульоном и поставить, накрыв крышкой, в горячую духовку на 30-40 минут. Отдельно для гарнира сварить в соленой воде ломтики свежих огурцов. Огурцы с рисом протереть через сито, опустить в основной бульон, прокипятить, заправить растертыми со сливками желтками и варить на слабом огне 10 минут. Положить в тарелки ломтики огурцов, влить в суп и посыпать рубленой зеленью укропа.