Рецепты приготовления пищи

Ингредиенты:

          Для бульона:

• 500 грамм говядины,
  
• 1 морковь,
  
• 1 корнень петрушки,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• 1 луковица,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5—8 горошин перца,
  
• соль,
  
• 3 л воды
  
• Для фрикаделек:
  
• 400 г говядины,
  
• телятины или птицы,
  
• 1 столовая ложка масла или другого жира,
  
• 1—2 яйца,
  
• перец,
  
• сольПриготовить прозрачный бульон из мяса (лучше из говяжьего бедра) с кореньями, морковью, луком, специями, солью. Сформовать фрикадельки. Для этого мякоть обезжиренного мяса пропустить через мясорубку с частой решеткой, растереть, удаляя остатки сухожилий, добавить сырые яйца, масло (его можно заменить жиром с бульона), немного воды, поперчить, посолить и протереть через сито. Можно добавить немного муки и сметаны. Сформовать шарики весом от 5 до 10 грамм или цилиндрики в виде сосисочек. Сварить в части бульона или воде (15 минут), разложить в тарелки и залить бульоном. Отдельно можно подать рубленую зелень укропа или петрушки.