Рецепты приготовления пищи

Ингредиенты:

• 1 говяжья или 2 телячьи или свиные почки,
  
• 200 грамм говяжьего огузка или костреца,
  
• 1 морковь,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• 1 луковица,
  
• 2-3 соленых огурца,
  
• 1/2 стакана перловой крупы,
  
• 1-2 картофелины,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 1 стакан огуречного рассола,
  
• 3 литра воды

Почки вымыть, снять пленку, удалить лишний жир и вымачивать в воде 1-2 часа. Нарезать ломтиками, варить вместе с говядиной, луком, морковью, кореньями, специями и солью 1,1/2 часа. Бульон процедить, опустить в него почки и порционные куски мяса, добавить отдельно сваренную перловую крупу (ее варить в соленой воде 1 час), нарезанные соленые огурцы, картофель, огуречный рассол и варить 15-20 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью укропа.