Икра осетровых зернистая
28 Окт 2013, Автор: admin
Ингредиенты:
- 500 грамм свежей икры,
1 стакан соли,
зелень лука,
2 лимона
Вынутую из свежей белуги, осетра, севрюги, шипа икру осторожно протереть на соль («Экстра») через решето или проволочную решетку с отверстиями немногим больше, чем диаметр икринки, для удаления пленочек и перемешать. Когда икринки станут круглыми и затвердеют — икра готова. Не просолившаяся икра рыхлая и имеет вид теста. Следует хранить в холодильнике или липовой посуде не более 3-5 суток. При подаче на стол выложить в специальные икорницы или на тарелочки. Отдельно подать рубленый зеленый лук и дольки лимона.