Рецепты приготовления пищи

Ингредиенты:

• 1 куропатка,
  1 рябчик,
  1 чирок,
  3-4 ломтика телячьей печени,
  4 ломтика белого хлеба,
  1 стакан молока,
  2 яйца,
  2 столовые ложки сливочного масла,
  3-4 небольших ломтика шпика,
  12 раков,
  перец,
  соль,
  зелень,
  желе для заливки

Мякоть птиц пропустить 2 раза через мясорубку, смешать с размоченным в молоке хлебом, сырыми яйцами, маслом, печенью, пропущенной через мясорубку и поджаренной на масле, шпиком, поперчить и посолить. Массу уложить в смазанную маслом форму и выпекать в течение 1 часа. Охладить, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, чередуя с вареными очищенными раковыми шейками и клешнями. Затем украсить зеленью и залить желе, сваренным из костей птиц, телячьей ножки и желатина (смотреть «Желе мясное с желатином для заливки»). Отдельно подать подобранный по вкусу соус.