Рецепты приготовления пищи

Ингредиенты:

• 1 говяжья нога,
  
• 1/4 говяжьей губы,
  
• 1 столовая ложка желатина,
  
• 1 морковь,
  
• 1-2 корня петрушки,
  
• 2-3 яйца,
  
• 2-3 лавровых листа,
  
• 10 горошин перца,
  
• соль,
  
• зелень

Говяжью ногу опалить, вымыть, вымочить в теплой воде (1-2 часа), выскоблить, разрубить на части, залить кипящей водой (2 литра на 1 кг продуктов), добавить вымытую говяжью губу и варить на слабом огне почти без кипения 4-5 часов. За 1 час до готовности добавить морковь, коренья, специи, соль, а за 30 минут вмешать замоченный желатин. Когда мясо начнет отставать от костей, ногу вынуть, отделить мякоть, мелко нарезать вместе с губой, уложить на тонкие кружки вареных кореньев, яиц, осторожно залить процеженным бульоном, украсить зеленью и дать застыть на холоде. Отдельно подать хрен с уксусом и сметаной. Так же можно приготовить студень из телячьей головы и ножек.