Рецепты приготовления пищи

Ингредиенты:

• 500 грамм судака,
  2 ломтика белого хлеба,
  1/2 стакана молока,
  1 луковица,
  2 яйца,
  соль,
  зелень
  Для гарнира:
  2-3 картофелины,
  2-3 яйца,
  4-6 маринованных грибов,
  2 соленых огурца,
  1-2 столовые ложки каперсов,
  10 оливок,
  2/3 стакана горчичного соуса,
  1/2 стакана рыбного бульона

Мякоть судака мелко порезать или пропустить через мясорубку, добавить вымоченный в молоке и отжатый хлеб, нашинкованный лук, сырые яйца, соль и перемешать. Плотно заполнить этой массой влажное полотно или целлофановый мешочек, свернутые в форму для толстой колбасы, и варить в соленой воде 40-45 минут. Освободить тельное от формы, нарезать ломтиками, выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, кружками отварных овощей, залить подготовленным бульоном, дать застыть. Подавать с гарниром, украсив зеленью. Для желе бульон сварить, как для судака заливного, добавив мелкую рыбу. Для гарнира нарезать ломтиками или дольками отварной картофель, яйца, каперсы, огурцы, грибы, оливки без косточек, все перемешать и залить горчичным соусом (смотрите «Соусы»), разведенным рыбным бульоном.