Рецепты приготовления пищи

Одно из самых старинных известных блюд русской кухни, неизменный спутник роскошных пиров и праздников прошлого. Уха была обрядовым блюдом мордовских и славянских племен в VII-X веках. Увлечены ухой были все, и даже царствующие особы, не считаясь со временем и расстояниями, охотно посещали свои вотчины, славившиеся искусством приготовления этого блюда. Причем эти рыбные пиршества особенно ценились во время постов.

(далее…)

Ингредиенты:

      Для бульона:

• 5-6 свежих или сушеных грибов,
  
• 2 корня петрушки,
  
• 2 корня сельдерея,
  
• 1 луковица,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• соль,
  
• 3 литра воды
  
• Для кальи:
  
• 3-4 соленых огурца,
  
• 1-2 столовые ложки макового масла,
  
• 1 столовая ложка муки,
  
• 1-2 стакана огуречного рассола,
  
• 1/2 стакана миндального молока, зелень

(далее…)

Ингредиенты:

• Для бульона:
  
• 500 грамм мелкой рыбы,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• 1 луковица,
  
• 1-2 лавровых листа,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• соль,
  
• 3 литра воды
  Для кальи:
  
• 200 грамм тешки осетровых рыб,
  
• 1/2 стакана паюсной икры,
  
• 1/3 тарелки квашеной капусты,
  
• 3 соленых огурца,
  
• 1-2 столовой ложки растительного масла,
  
• 1 столовая ложка муки,
  
• 1 соленый лимон,
  
• 1-2 стакана огуречного рассола,
  
• соль,
  
• зелень

(далее…)

Ингредиенты:

• 1 морковь,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• 3 соленых огурца,
  
• 1-2 столовой ложки сливочного масла,
  
• 2-3 картофелины,
  
• 1/2 стакана гречневой крупы,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• 1/2 стакана сметаны,
  
• 1-2 стакана огуречного рассола,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

(далее…)

Ингредиенты:

• 1 морковь,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1-2 луковицы,
  
• 1-2 репы,
  
• 2-3 соленых огурца,
  
• 3-4 картофелины,
  
• 5-6 свежих грибов,
  
• 1 столовая ложка муки,
  
• 1-2 столовой ложки сливочного масла,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

(далее…)

Ингредиенты:

• 6-8 свежих ершей,
  
• 300 грамм свежего судака,
  
• 300 грамм свежей осетрины,
  
• 200 грамм соленой рыбы,
  
• 1 корню петрушки,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• 1 луковица,
  
• 2-3 соленых огурца,
  
• 1-2 лавровых листа,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• 1-2 стакана огуречного рассола,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

(далее…)

Ингредиенты:

• 800 грамм свежей осетрины,
  
• 1 морковь,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• 1 луковица,
  
• 2-3 соленых огурца,
  
• 1-2 лавровых листа,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• 1/2 стакана огуречного рассола,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

(далее…)

Ингредиенты:

• потроха 2 птиц,
  
• головки,
  
• лапки,
  
• крылышки,
  
• немного говядины от грудинки или лопатки,
  
• 1 морковь,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 луковица,
  
• 1/2 стакана перловой крупы,
  
• 2-3 соленых огурца, 1-2 стакана огуречного рассола,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

(далее…)

Ингредиенты:

• потроха 2-х птиц,
  
• головки,
  
• лапки,
  
• крылышки,
  
• 1 морковь,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 луковица,
  
• 1/2 стакана перловой крупы,
  
• 2-3 соленых огурца, 1-2 стакана огуречного рассола,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

(далее…)

Ингредиенты:

• 1 говяжья или 2 телячьи или свиные почки,
  
• 200 грамм говяжьего огузка или костреца,
  
• 2-3 соленых огурца,
  
• 1/2 стакана перловой крупы,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 1 стакан огуречного рассола,
  
• 3 литра воды

(далее…)