Рецепты приготовления пищи

Ингредиенты:

• 800 грамм мелких ершей,
  
• 800 грамм крупных ершей,
  
• 1 луковица,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

Читать полностью »

Ингредиенты:

• 1 килограмм окуней,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 луковица,
  
• 1/4 тарелки нарезанного щавеля,
  
• 1/2 стакана миндального молока,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

Читать полностью »

Ингредиенты:

• 1 килограмм мелкой рыбы,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• 1 луковица,
  
• 3 соленых огурца,
  
• 2/3 стакана огуречного рассола,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• 1 стакан паюсной икры,
  
• стакана муки,
  
• 1 столовая ложка растительного масла,
  
• 1 рюмка рома,
  
• сухое белое вино,
  
• 1 соленый лимон,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

Читать полностью »

Ингредиенты:

• 2 карася,
  
• 2 окуня,
  
• 4 ерша,
  
• 4 пескаря,
  
• 2 корня петрушки,
  
• 2 корня сельдерея,
  
• 2 луковицы,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• 1 лимон,
  
• 1 рюмка сухого белого вина или мадеры,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

Читать полностью »

Ингредиенты:

• 700 грамм мелких ершей и пескарей,
  
• 400 грамм стерляди,
  
• 400 грамм налима,
  
• 2 корня петрушки,
  
• 2 корня сельдерея,
  
• 1 луковица,
  
• 4-5 оливок,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 1/2 стакана сухого белого вина,
  
• 1 лимон,
  
• 1 рюмка мадеры,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

Читать полностью »

Ингредиенты:

• 700 грамм небольших налимов для бульона,
  
• крупный налим (до 1 килограмма),
  
• 1 луковица,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• 1 лимон,
  
• 1 рюмка шампанского или мадеры,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

Читать полностью »

Ингредиенты:

• 700 грамм мелкой рыбы для бульона,
  
• 600-700 грамм стерлядей,
  
• 1-2 луковицы,
  
• 1 лимон,
  
• 1 рюмка сухого вина или шампанского,
  
• соль,
  
• зелень,
  
• 3 литра воды

Читать полностью »

Одно из самых старинных известных блюд русской кухни, неизменный спутник роскошных пиров и праздников прошлого. Уха была обрядовым блюдом мордовских и славянских племен в VII-X веках. Увлечены ухой были все, и даже царствующие особы, не считаясь со временем и расстояниями, охотно посещали свои вотчины, славившиеся искусством приготовления этого блюда. Причем эти рыбные пиршества особенно ценились во время постов.

Читать полностью »

Ингредиенты:

      Для бульона:

• 5-6 свежих или сушеных грибов,
  
• 2 корня петрушки,
  
• 2 корня сельдерея,
  
• 1 луковица,
  
• 1 лавровый лист,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• соль,
  
• 3 литра воды
  
• Для кальи:
  
• 3-4 соленых огурца,
  
• 1-2 столовые ложки макового масла,
  
• 1 столовая ложка муки,
  
• 1-2 стакана огуречного рассола,
  
• 1/2 стакана миндального молока, зелень

Читать полностью »

Ингредиенты:

• Для бульона:
  
• 500 грамм мелкой рыбы,
  
• 1 корень петрушки,
  
• 1 корень сельдерея,
  
• 1 луковица,
  
• 1-2 лавровых листа,
  
• 5-8 горошин перца,
  
• соль,
  
• 3 литра воды
  Для кальи:
  
• 200 грамм тешки осетровых рыб,
  
• 1/2 стакана паюсной икры,
  
• 1/3 тарелки квашеной капусты,
  
• 3 соленых огурца,
  
• 1-2 столовой ложки растительного масла,
  
• 1 столовая ложка муки,
  
• 1 соленый лимон,
  
• 1-2 стакана огуречного рассола,
  
• соль,
  
• зелень

Читать полностью »